健康的な食生活を心掛けて
わが家の食卓には、母が家庭菜園で育てた野菜が並びます。
今の時期は、ダイコン、ハクサイが主力選手です。鍋料理、シチュー、サラダ、この二つの野菜を使わない日はないほどですが、考えてみれば、とても贅沢な話ですね。
そのほかにも初夏に収穫したジャガイモやタマネギも、今の時期でもおいしくいただいています。
今年は、初めてシイタケも収穫でき、「キノコも買わなくていいね」などと話をしながら、毎日お料理をしています。
有機農法で、農薬は使っていないので、安心して食べられるのも何よりです。
３年ほど前から、ヤーコンという野菜も育てています。
食感はナシのように、しゃきしゃきとしていて甘みもあります。生でも加熱しても食べられるので、サラダにしたり、酢漬けにしたり、きんぴらにしたりかき揚げにしたりしています。
ほかに調理方法はないものかとネットで検索したら、たくさん出てきました。炊きおかずに使ってもおいしいと書かれていたので、おでんやシチュー、おみそ汁にも入れてみました。